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| 天水夜宵 |
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| http://www.fhnews.com.cn 11月1日 8:09 |
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甘肃第二大城市天水是“三皇五帝”之首伏羲氏的故里。伏羲文化节期间随宁波新闻代表团在天水作异地采访，不意一顿夜宵给我印象颇深。
那晚回到宾馆房间里已是十点多了，洗过澡，同室的小周忽提议去吃夜宵。说他发现有一夜宵街，人行道树上挂满了红灯笼，灯笼下是一排排的露天餐桌，很有情调。说走就走，于是约了一“的士”的同行前往。
到了那里，感觉果然不错。在我们居住的南方，正是八月炎夏，而在这座秦岭北麓的西部城市，入夜就了无暑意，反觉到有些许秋凉，但头上的红灯笼却颇善解人意，它从树枝间洒落下来的斑驳红光，让我们从眼到心都感到温馨。我们一下子觉得神定气闲。
刚落座，过来一个老汉，提着一只冒着热气的篮子，问我们是否要一盆“炒田螺”。出于作为江南人对黄土高原竟还产田螺的稀奇，也出于对老汉晚上出来做点小买卖不易之感，再说价钱也便宜，就要了一盆。趁酒还没上来，几个人便咂咂有声地吮将起了田螺。第一个感觉就是“这不是田螺”——个儿特小，就像是我们那里的螺蛳。不过，它竟没有一点泥腥味，特清、特爽，其味赛过了我们那边的螺蛳！白天听人介绍过，说天水是陇上的“小江南”，窃以为今晚的“田螺”可作证。
酒是扎啤，每人一大扎，练举重似地举着扎啤杯呷酒，自感有了几分西部汉子的粗犷，感觉又好了几分。只是田螺吮完了，还不见有夜宵摊主人过来问菜。身在异乡，小心为是，便环顾左右。在朦胧的红光下，只见周围几桌上都没有什么菜，围在桌边的人只是在静静地喝酒，随意地闲谈。纳闷，唤卖酒的老板娘一问，她这里竟不备菜！这怎么喝酒？“不慌，”老板娘这时扯开了亮亮的秦腔，“白娃子，客人要烤鱼！”话音刚落，不远处就跑过来一个姑娘（当地称脸白净的姑娘为白娃子），问我们是要烤黄花鱼还是烤武昌鱼，我们已有田螺不是田螺的经验，笑答都要。鱼来得慢，但来了一看一尝，几个人都大喊好。看这烤鱼的成色，微焦，黄澄澄的，煞是可爱；还没凑到鼻边，一股形容不出的香味就直蹿鼻腔，忍不住想打个惬意的喷嚏；咬在嘴里，嚓嚓地脆响，其香、其美、其鲜，未之尝也。问之，原来这鱼到烤前才活杀，并配上一应料理，架到白炭火上烤，烤时既要烤透骨刺，又不能焦了表面，既要烤酥，又不能失了原始的鱼香，且不能带一丁点儿烟味……同伴听罢，学着当地话高叫：“白娃子，再拿烤鱼来！”一时酒兴万丈，自不待说。因此，我们除了知道这所谓黄花鱼不是东海黄花鱼之外，也就不想知道它是什么黄花鱼了。
其间，桌边又来一个十五六岁的“碎娃子”（小孩子），我们以为是卖唱或卖花的，不想这又犯了经验主义的错误。在我们疑惑的目光中，这小姑娘从身后亮出一只小篮子：“叔叔，你们要不要兰花豆？”问价钱，答只有两元，便喜出望外地要了两碟。嚼到嘴里，齿颊生芳，大概是因为天水的气候干爽，这兰花豆就像是刚出锅似地酥香，不像我们江南的油炸品一出锅不久就遭湿润空气的浸袭，只好趁热快吃，否则就变得软绵绵的，失了油炸本味。
不知不觉地，已过了子夜。天下没有不散的宴席。而天下的宴席的结尾都是一样的：付钱，走人。而这里的付钱又给我们一个意外：卖酒的只收酒钱，卖烤鱼的只收烤鱼钱，卖田螺的、卖兰花豆的也只收田螺钱、兰花豆钱。呵，天水应该说是封建大一统文化积淀不浅的地方，而它的夜宵却是个开放性的市场化组合。这奇异的反差，令我们这些自诩为来自“市场大省”的记者都自惭不如。相对于天水的夜宵，我们的夜宵模式太像晚餐的简单延续，经营上太垄断、封闭了，以致于随意自在度大打折扣。
在天水，去尝尝街边夜宵，真是好味道。
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| 作者：沈潇 |
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